Koken met klassiek – Courgettesalsa

    Wat is er beter dan comfort food? Niets. Behalve een combinatie met comfort music! Het Muzieklokaal (tijdelijk het Muziekloket) in Utrecht is het 1e klassieke proeflokaal van Nederland. Oprichters Sanne van Buuren en Talitha Verheij zijn ervan overtuigd dat je geen verstand van klassieke muziek hoeft te hebben om ervan te genieten. Midden in de stad geniet je van een hapje en een drankje, terwijl de muziek tot leven komt. Zo is onderzocht hoe spraak en muziek het beste samengaan.

    Het recept voor succes

    We delen recepten uit hun keuken en serveren de passende muziek bij het gerecht. Vandaag maken we een dip.

    Duizend-en-een-nacht
    (Arabisch: الف ليلة وليلة )

    Dit gerecht doet ons denken aan Baba Ganoush uit de Arabische keuken. Als muzieksommeliers bevelen wij daarom het verzamelalbum Arabian Nights aan. Laat de courgette zachtjes inkoken bij de liefelijke klanken van Rimsky-Korsakovs Sheherazade en hak de basilicum op het ritme van Glazunovs Dans van de Arabische Jongens. Ondanks hun Russische roots slagen de componisten erin hun fantasiebeeld van het Orient in kleurrijke schakeringen van het orkest te laten weerklinken. Zo voeren ze ons mee in een wereld van sultans en sjeiks.

    Men neme voor 8-10 personen:

    • 1 courgette van ong. 1 kg
    • 4 tomaten
    • 3 citroenen
    • 2 rode pepers
    • 250 gram uien
    • 6 knoflooktenen
    • 10 gr zout
    • 5 gr peper
    • 150 ml olijfolie
    • 200 gr feta
    • 15 gr basilicum

    En zo maak je het:

    • Snijd de courgette en tomaten in kleine stukjes. Pers de citroenen.
    • Meng de rode pepers, uien, knoflooktenen, zout, peper, olie en het citroensap in een keukenmachine tot er een dressing ontstaat
    • Laat de courgette in het vocht van de dressing inkoken
    • Voeg de gesneden tomaten toe en laat pan en met deksel nog even op laag vuur staan. Goed proeven! De courgette moet lekker zacht zijn.
    • Serveer met een topping van gekruimelde feta en gehakte basilicum.