Uit onderzoek blijkt dat eten als lekkerder smaakt als je naar de juiste muziek luistert. Hoogleraar en experimenteel psycholoog Charles Spence nam de proef op de som en wat bleek? Een Frans gerecht smaakte inderdaad lekkerder met Franse accordeon muziek op de achtergrond en de muziek van de Italiaanse componist Puccini tilde een pastagerecht naar een hoger niveau.
Proeven met je zintuigen
Dit fenomeen heet zintuiglijke overdracht. Als je mooie muziek hoort passend bij het gerecht, breng je dit over op je smaakbeleving. Al onze zintuigen dragen bij aan de smaak: niet je tong, maar de hersenen bereiden je mond voor op een lekkere of vieze smaak. De ambiance is daardoor dus bepalend voor je culinaire ervaring. Hoe het gerecht eruitziet, het geluid van de omgeving en zelfs de plaatsing op het bord, hebben allemaal invloed op de smaak.
Versterk je smaak
Speel tijdens het eten muziek af op hetzelfde volume als het gesprek en je gerecht proeft een stuk lekkerder. Maar wat is dan de ideale achtergrondmuziek? Dat verschilt per ingrediënt. Hoge tonen versterken zoete en zure smaken en lage tonen bittere en umami smaken. Daarnaast lijkt wijn duurder en smaakt beter als je naar klassieke muziek luistert. Heb je een culinair hoogstandje gekookt? Zet dan langzame muziek aan, want dat zorgt ervoor dat smaken langer in je mond blijven hangen en dat er meer wordt gegeten en gedronken. Het omgekeerde geldt natuurlijk ook; snelle muziek laat de smaak sneller verdwijnen. Belangrijk is dus dat je muziek kiest, die bij het eten past.
Tip: achterhaal de favoriete muziek van je gasten 😉.
Zoek je nog de ideale playlist voor het diner? Geniet van de mooiste pianostukken van onder anderen Satie, Debussy en Schumann!